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沙姜的主要成分是龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯。而且根茎还含有山柰酚、和山柰素，因此沙姜还具有食用价值。
沙姜可以用来做我们各种菜肴的调味料，无论我们是牛肉、猪肉还是鸡肉等等，都可以和沙姜一起食用，而且味道更好。
沙姜还可以用来制作卤汁，是制作无香料的配料。

砂姜，又名山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。