“上医治未病，中医治欲病，下医治已病。”是采访中医养生专家与治未病专家李定文教授时他的开场白。
作为一位行医30余年专治未病的营养养生临床医生，这是他信奉的至理名言。
湖南省药膳食疗研究会副会长、著名养生专家和治未病专家、中医药文化科普巡讲专家李定文。
作为一名土生土长的长沙人，从小就被父亲教导，“不为良相，则为良医”，高考填志愿时，果断选择了中医。中医基础理论、中医诊断学、中药学及中医经典让他着迷，也让他领略到中医的博大精深。
同时接触的，还有茶油。虽然在每个长沙人的日常里，茶油都不可或缺，但是对茶油的全新认知，知道茶油又叫药油，还是在大学实习期。
那时候被轮到产科实习，见到这些生完孩子的产妇，在老护士长的指导下，用茶枯洗头，用茶油护肤防晒，新生儿的“红屁屁”和湿疹，用茶油涂抹，效果远胜药物，大为惊叹。他才了解到，茶枯洗头发，头发似乎更柔顺浓密；茶油护肤，肤质活润无比。
同样刷新认知的，还有中医的理论。“在中医看来，养生比治病更为重要，《黄帝内经》提到‘上工治未病，不治已病，此之谓也’，所以未病预防比生病再求医更为重要。”而他也在治未病领域，一待就是几十年。被问起这些年的收获，他表示，“收获谈不上，但是认识到，现代人随着生活习惯、环境、饮食习惯的改变，罹患各种疾病的越来越多。一个良好的生活习惯，对健康至关重要。”
虽然全球人口预期寿命在过去几十年里有了显著增长。1960年联合国第一次统计人口预期寿命，那时全球人均寿命为52.5岁，现在这个数字已经飙升到了77岁。但是也出现了很多困扰现代人的疾病，如糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸、肥胖等。
个中缘由，李定文教授解释说：“世界卫生组织明确提出健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。在中医里，人的体质分为九种类型：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。中医讲究辨证施治，不同的体质，养生和调养的方法也不同。根据个人体质体重，选择最适合的膳食。此外，不挑食、不偏食。”
“药补不如食补，在均衡膳食下，主食是必须吃的。《黄帝内经》说五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，每种食物都有独特的营养素。而且要适量吃油。油可以提供人体所需的脂肪，据《中国居民膳食指南》，油的每天摄入量是25-30克。”李定文说。
被问起推荐什么油，李教授引用了国际粮油组织的说法，“国际粮油组织唯一推荐的油，是茶油。”
茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的，茶油中含有特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。茶油的另一显著优点是，烟点高，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，而且不会产生呛人的油烟，所以说，世界上最好的食用油在中国，中国最好的油是茶油。
在养生营养与健康领域深耕了三十余年的医生看来，中战茶油的品质非常好，“中战茶油推出的善行天下山茶油，是行业里唯一获得巴拿马金奖的品牌，这是对产品品质的极大认可。产品从采摘到选果都严格甄选，坚决剔除落地果霉变果。善行天下还获得了欧盟、日本、中国的三大有机认证。口感也非常清润，特别适合直饮。”
喝油这一习俗，至今在福建、江西的一些地方存在。“茶油有着‘月子油’的美誉，女同志坐月子，茶油会促进乳汁分泌，而且极益于婴幼儿的大脑发育、神经系统、骨骼发育，同时减少产妇腹部的脂肪堆积。”对于喝酒人士，李教授还说出了茶油的独到益处，“茶油清热解毒润肠，含有黄酮和角鲨烯，有一定的护肝作用”。
说到至善会，李教授饶有兴致，他说：“中国人是特别善良的民族，善良一直是国人传统；积善之家，必有余庆，是《易经》的俗语。”而被问起对于至善会这个纯公益组织的建议，李教授则建议，多多宣传健康的生活方式，引导大家更注重健康生活。