主料：西兰花1颗，咸肉100克。
调料：剁椒酱适量。
做法：1.西兰花取菜梗，去外皮后切薄片备用。2.咸肉洗净、切薄片后，开水焯过撇去浮沫，入锅隔水蒸熟备用。3.锅内无需放油，只需将蒸出的咸肉汤汁倒入锅内，蒜片爆香后，将西兰花梗片和咸肉一同倒入锅中。4.大火烧开后，改小火慢炖6分钟，淋入红色剁椒酱，即可出锅装盘。
功效：中医认为，西兰花味甘，性平，归肾、脾、胃经，具有清热润肺、润肤延寿、补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃之功效。西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养素，其中钙、磷、铁、钾、锌、锰等微量元素含量很高，比同属于十字花科的白色花菜高出很多。西兰花中的抗坏血酸能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花中含有大量的硒、硒，具有抗癌、抗老化、增强免疫力，儿童常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花属于高纤维蔬菜，热量很低，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病，是减肥控重人群的饮食佳品。
此道菜肴，采取无油、无盐烹饪的做法，菜品荤素搭配，营养均衡。西兰花梗色如翠玉，咸肉香浓不油腻，爽口下饭，适合各类人群食用。 （榕杨）
