新春将至，我在最平凡不过的“谷物”之中发掘了一份“去火气、健胃气”的新春茶谱带给大家，过年时煮上一杯，也算是提前给大家送去的新年“舒心福”了。
这份茶饮的配方出自近代名医张锡纯的《医学衷中参西录》，书中记载一位四十岁的妇人，总觉得“胁肋疼痛”，反复求医治疗，汤药喝了不计其数，始终没有治好，以至于吃饭都没有胃口。几经辗转后，找到了名医张锡纯，想寻个治疗之法。张锡纯认为妇人是“肝气不舒、胃气不降”的病症，她总是爱生气，这就是肝气郁滞的典型表现，肝郁日久自然就会克制脾脏，进而出现食欲减退，纳食不香的症状。张锡纯没有用柴胡、白术之品来疏肝健脾，而是选用了生麦芽12克以升肝气，生鸡内金6克以降胃气，生怀山药30克以培养脏腑之气化，防其因升之降之而有所伤损。就是这样如茶饮般简洁、清灵的方子，十余剂，妇人的病症就完全消失了。
其实在张锡纯使用生麦芽的医案中，还有这样的记载：一位三十余岁的妇人，柔柔弱弱，语声低微，看起来一派“气分虚弱”的表现，却平素爱生闷气，张锡纯仅用一味生麦芽30克，煎汤饮之，这位妇人服后就觉得气机顺畅了。
疏肝理气生麦芽
麦芽就是大麦的成熟果实经过发芽、干燥而成的谷物。清代名医陈修园在《神农本草经读》中说：“凡物逢春萌芽而渐生长，今取干谷透发其芽，更能达木气以制化脾土，故能消导米谷积滞。推之麦芽、黍芽、大豆黄卷，性皆相近。而麦春长夏成，尤得木火之气，凡怫郁致成膨胀等症，用之最妙。人但知其消谷，不知其疏肝，是犹称骥以力也。”意思就是，经过发芽后的大麦得到了足够的舒展，可以更好疏导郁滞的肝气，消导谷物的积滞。
炒麦芽茶来消食
当吃得太饱不舒服时，大家都会想到的大山楂丸、健脾丸、焦三仙，而这些药物中都包含着麦芽的身影。《调燮类编》认为：“大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热；今人喜小麦，而讳言大麦，岂知卫生哉”。《本草纲目》言麦芽：“消化一切米面诸果食积。”如果说生麦芽可以疏肝理气，那炒麦芽则更善于健脾消食。年关将近，俗话说“二十八把面发，二十九蒸馒头”，在吃了这些米面薯芋类的食物后，不妨给家人们准备上一杯炒麦芽茶，用“原汤”化解“原食”，恢复脾胃元气。
麦芽还是回乳良药
除了上面提到的作用，麦芽还是一味“回乳”的良药，哺乳期女性需要格外注意。《得配本草》中记载：“咸，温。入足阳明经。除痰饮，化癥结。治一切米麦果积，治妇人乳秘成痈。”《滇南本草》中记载：“治妇人奶乳不收，乳汁不止。”麦芽的回乳作用在于剂量，小剂量催乳，而大剂量回乳。有回乳需要的妈妈们可以用120克生麦芽或炒麦芽煎汤煮水服用。（罗大伦）
