糯稻多产于南方水田，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色。《本草纲目》言糯米与粳米的区别：“黏者糯，不黏者为粳。糯者懦也，粳者硬也。”糯米味甘，熟则气香，性温，归肺、脾、肾经。
主要功效
生津止渴
糯米生津、固涩之力强，可用于阴伤气脱之证。
治烦渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。消渴饮水方同上（《杨氏产乳集验方》）。
治三消病：糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分。每用一两，水二碗，煎汁饮之（《三因极一病证方论》）。
温中暖胃
糯米能补中益气，暖脾胃，坚大便，止虚寒腹泻痢疾，可用于虚劳及中焦虚寒之证。
治疗虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（《本草纲目》）。因糯米质黏腻难消化，本方可制成药丸缓缓服之，以冀久久为功，若骤服量多，脾胃虚弱者反伤脾胃。
食用注意
由于糯米质黏腻而性温，多食易黏滞不化，故脾虚食滞者禁服，病中、病后初愈者忌食。小儿脾气易虚，也不宜多食。且其易助湿热，久食令人多热，故湿热痰火者禁食。故《本草纲目》云：“糯性黏滞不化，小儿、病人最宜忌之。”又云：“若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”
