榛子又称山板栗、尖栗、棰子等，为桦木科植物榛的种仁。其气香、味甜，具油性，秋季成熟采收。榛子是四大坚果之一，素有“坚果之王”的美誉。
补脾益气
中医认为，榛子具有补脾益气、调中开胃、涩肠止泻、明目的功效，可用于病后体虚、脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻、消渴、盗汗、夜尿多等症。《证类本草》记载，榛子“主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行”，又云其“肥白，人止饥，调中开胃甚验”。《医心方》有“食之明目，去三虫”的记载。榛子可单用或与山药、白术、栗子等同食，增强补益脾胃之力。
营养丰富
榛子不仅味美，而且还有较高的食疗价值。其性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E以及钙、磷、铁等微量元素。此外，榛子不仅含有人体所需的8种氨基酸，其含量也远远高过核桃等其他坚果。
现代研究发现，榛子所含的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，从而对预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有积极作用。榛子所含的脂溶性维生素易被人体吸收；所含的微量元素磷能促进生长发育，强壮体魄；所含的铁能抵抗疲劳，增加机体抵抗力；所含的维生素A有利于维持正常视功能；所含的膳食纤维可助消化、防治便秘；所含的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑。研究还发现，榛子里含有抗癌成分紫杉酚。
榛子有很多吃法，既可生食，也可炒食。可以把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰激凌里。
这里向大家推荐几种简单方便的榛子吃法。可将榛子、红枣与黄豆共同制成豆浆，也可将榛子磨碎，同红枣、粳米一起煮粥，有补脾健胃、益气养血的作用。此外，还可以将榛子与枸杞、莲子等一同煮粥，同样美味又营养。（韩德承）
