这种野菜其实并不常见，但是若见到它，必定是一大片一大片的，因为它的繁殖能力特别强，但由于它的叶片灰蒙蒙的，像沾染了很多灰尘，很多人不敢吃它，把它当杂草铲除了，殊不知它是我国最好吃的野菜之一，名为灰菜。
灰菜是一种藜科藜属的一年生草本植物，主要靠种子繁殖，一棵灰菜的种子总是成千上万的，因此往往一大片一大片地生长，有的灰菜的嫩茎叶红红的，像胭脂一样，因此也叫胭脂菜。
灰菜的吃法很多，可以用来煮汤，也可以用来煎炒，还可以焯水后用来凉拌，不过值得一提的是灰菜含有光敏物质，吃了灰菜不能晒太阳。
当然了，若遇到太多的灰菜，也可以采摘之后焯水晒干，做成干灰菜，安全得多。灰菜除了可以当野菜食用，还可以用来做饲料，比如喂猪，喂羊等等。其实灰菜本身也是一种非常好的药材，在《圣惠方》等古籍中也有关于它的记载。
灰菜的价值还是很大的，可以做野菜，也可以做饲料，还是很好的药材，可别把它当无用的杂草哦。
灰菜的叶子中的脂质中68%是中性脂肪，内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。
它的根含甜菜碱、氨基酸、甾醇、油脂等。种子含油5.54～14.86%。可以说灰菜全身都是宝，而且灰菜分布广泛，在我国的广东，广西，河南，河北，黑龙江，辽宁，吉林，山西，陕西，江西，湖南，湖北，浙江，贵州，四川，云南等等地方均有分布，一般长在沙地里，河边比较多，菜园地里也有可能有，而且有一定的耐盐碱性。
灰菜药用价值参考：它具有清热，利湿，杀虫等作用，对湿疮痒疹，毒虫咬伤等等也有一定的效果，普通人不知道怎么用，但在专业人士手中就是极大的宝贝。
