最近在民间发现了一种植物的新吃法，感觉像发现新大陆似的，这种植物的根茎块平时是我们常见的中药材，而它的茎叶基本上都是被扔的，而我在民间发现的新吃法就来自于它丢弃的嫩茎。

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何首乌的嫩茎嫩叶到底能不能吃呢？

这种植物就是——何首乌，大家是不是很疑惑，何首乌的嫩茎能吃吗？怎么这么奇葩呢？告诉大家，不要怀疑，在民间真的是有人在吃的，我和大家都是一样的心态，甚至看到有人卖它的嫩茎，我的大脑里都充满了小问号，可我这人好奇心又重，看到新鲜事物或者感兴趣的东西，是一定要去研究的。

所以，为了满足我的好奇心，我就去请教了一些专家，如果何首乌嫩茎嫩叶可以做野菜吃，而且很好吃，那我这些年不是错过了很多美好的东西？因为何首乌在我们村里是随处都长得有的，可是咱都没有去尝试过，所以今天我给大家介绍了它，也有小伙伴不太清楚它，和我一样怀疑。那么接下来我就给大家介绍介绍它吧！

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何首乌科普

何首乌又名花蓼，紫乌藤，夜交藤等，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，它的块根是黑褐色的，呈不规则的椭圆形，叶片是心形的，有的叶片上会带走偏白色的斑纹，藤茎下部会木质化，上面的的茎有呈红棕色，喜欢缠绕在一起生长，花是一绺一绺生长得，像那种刚准备结果的小葡萄一样。

话说这种植物是我们在生活中听得比较多的了，因为它的块茎用来乌黑养发的好东西，比如什么什么首乌啥的洗发液啊，洗发水啥的，市场上还是蛮多的。所以使用的人就比较多，而它的嫩藤却只有少数人在食用，那它到底能不能吃呢？

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何首乌产地

何首乌喜欢生长山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙，在我们这边的一些绿化带里也会有它的存在。它主产于陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州、广西等等山区，在农村很多地方都有，想要找到还是比较容易的。在民间也确实有人在吃何首乌的嫩茎嫩叶，真的可以吃吗？

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民间常见的何首乌嫩茎嫩叶食用方式

凉拌：准备好葱姜蒜，小米辣和一些必备的调味品，把它的嫩茎用盐和清水浸泡五分钟。然后焯出过凉水，沥干水分，加入调味料就行了，关键是要根据自己的口味来弄。（错误，不赞成）

泡水：有人直接泡水喝，也有的人是晒干后再泡的。（错误，不赞成）

清炒：放入蒜和干辣椒，调味料放盐和味精就行。（错误，不赞成）

何首乌的嫩茎嫩叶还是蛮多的，只要采摘的时候不全部采光，适当保留一些，并不影响它们的生长。但是，何首乌的嫩茎嫩叶，专家表示有毒性，不赞成当野菜食用，也不赞成当茶叶食用，用来做野菜或者泡水，都是错误的做法。

但把它们全部丢掉，也是一种错误的做法。何首乌是在农村很常见的一种中药材，大家都说何首乌的根茎是宝！在民间或者一些典籍比如《本草纲目》、《大明本草》、《道藏》中，有关于九大仙草的说法：百二十年首乌，就是其中之一！所以，何首乌的根茎是宝，价值很大！但却不知它的嫩茎价值也很大，它的茎叶是常用的一种中药材“夜交藤”！

为啥叫夜交藤呢？因为何首乌的茎叶喜欢缠绕在一起，即使白天把它们分开，到夜晚的时候，何首乌的藤又缠绕在一起了，所以叫做——夜交藤！

夜交藤具有养心安神，祛风，通络的作用，可以用于失眠，多梦，血虚身痛，风湿痹痛等，但同时专家也坦言何首乌及其茎叶也有毒性，使用需要专业人士指导。不过，我们不自己私自食用何首乌及其茎叶就可以了，可以采挖它们的根茎卖给药材收购商，茎叶也能卖钱的！如果数量够多，其实也是一笔宝贵的财富呢！当然，有人把何首乌的根茎和茎叶一起盆栽种植起来，做成盆景卖，也是很不错的选择哦……