天地感而万物生。世间万物，因天地的运行，时空的差异，环境、气候的变化，而各不相同。每一物，都有适应其生长的最佳境域，中药谓之“道地”。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”中药材历来讲究道地，即便同种药材，若不同产地，其药性、药效也不尽相同。
岭南地区是天然的药用植物资源库，有药物资源4500种以上，占全国药用资源种类的36%，其中仅在广东省境内盛产的中药材便有2600多种。2016年5月31日，广东省人大常委会公布了立法保护的岭南中药材首批品种，化州橘红、新会陈皮、阳春砂仁、广藿香、德庆巴戟天、高要广佛手、肇庆何首乌以及主产东莞、中山、茂名等地的沉香，这八种道地广药自此有了法律保障。
本文主要介绍岭南道地药材化州橘红、阳春砂仁和新会陈皮。
治痰症如神的化州橘红
化州，以生产道地橘红而闻名。虽然和沙田柚一样都是柚子，可化州种出来的柚子果实表面长着一层细细的绒毛，闻着带有淡淡的果香味，化州本地人都习惯称其为毛橘红。而其他地方的柚子不仅平滑无毛，也没有果香味。据说这是因为化州的红色土壤里含有一种叫礞石的矿物类物质，礞石有祛痰消食的功效，化橘红得礞石之气，化痰力更胜。
在清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》中，不仅明确记载了化州橘红“治痰如神”，还强调“橘红广东化州者胜”。清光绪版《化州志》也记载着“化州橘红治痰症如神，每片真者可值一金”。
关于化橘红，在化州当地还流传着一个传奇故事。话说明朝初年，化州一州官得了严重的咳嗽，久治不愈。一天下雨打雷，仆人害怕出门打水，就取了院中金鱼池内的水来煎药，不料这剂药的效果特别好。州官高兴之余，心存疑虑：为何同一剂药效果如此不同？质询之下，这才发现金鱼池中漂着几颗毛毛果，乃金鱼池旁的橘红树所落下。后来老中医以橘红果配药，治好了州官的咳嗽。州官见橘红如此神奇，便上报朝廷。化橘红遂被朝廷列为贡品，自此闻名于世。
化州漫山遍野种植着化橘红树，达7万多亩。但在17年前，这里的化橘红树还十分稀少。化橘红一叶成林全靠一棵百年老树，而对这棵老树进行现代研究开发的领头人，就是中山大学生命科学院的苏薇薇教授。
苏薇薇每次来到化州，都备受当地种植户们欢迎。经过多年接触和交往，他们相处起来就像老朋友。早在2000年，苏薇薇参与广东省的道地药材资源调查时，最终选择了化橘红进行现代药理研究，并专门组建了研发团队。由于当时化州的橘红树种植数量太少，苏薇薇选择了与当地种植户合作，无条件提供技术指导，走产学研结合之路，一直延续到现在。
让化橘红走出国门，是苏薇薇努力的终极目标。她带领着团队整理了化橘红及其提取物的质量标准，并将材料提交到美国药典委员会，眼下正等待着审批结果。一旦化橘红被列入《美国药典》，便意味着化橘红这一广东土生土长的道地南药，将真正撬开国际市场，为中医药国际化提供技术示范。
理气安胎的阳春砂仁
就在化州人开始忙着采收化橘红的时候，远在200公里之外的阳春人还在忙着为春砂仁授粉。
阳春历来是阳春砂的道地产区，其中又以蟠龙的阳春砂为最佳。阳春种植阳春砂的历史已有1300多年，它的果实春砂仁不仅可以入菜调味，还是中医治疗肠胃疾病的常用药，更具有保胎安胎的神奇功效。
但就是这样一种良药，得来却相当不易。由于阳春砂花的结构比较特殊，自然授粉率不足10%，亩产量很低，必须依靠昆虫授粉或人工授粉提高产量。然而，一般的蝴蝶、蜜蜂等昆虫，不仅不能帮忙传粉，反而还会“偷”走花粉。能为阳春砂传粉的，只有一种叫彩带蜂的蜜蜂。但由于环境的改变，当阳春砂正值花期时，彩带蜂还未出来活动，所以要想让春砂仁结果，必须进行人工授粉。由于人工授粉的工作很辛苦，很多人已经不愿意再做这个工作。
眼看着阳春砂的花期已到，蟠龙村的村民顾世强却找不到人帮忙授粉。不得已，他只好把在城里上班的3个女儿叫了回来，又从远处找来了3个工人，恰逢此时，多年来一直和顾世强有着密切联系的广州中医药大学何国振教授也赶了过来。
从2005年开始，何国振就开始了对阳春砂的研究。经过实地调研，何国振发现，春砂仁质量的好坏与其生长环境有着紧密联系，而阳春的气候、环境均非常适宜阳春砂这种半阴生的喜温植物生长。
8年前，顾世强了解到何教授在攻关春砂仁授粉难题时，主动把自己家里的春砂仁田免费提供给何教授，让他去做实验研究。顾世强说：“因为我想他在科学上（有所突破）给我们农户减轻负担，他能够使砂仁不用人工授粉，把这个搞出来，我希望他能搞出来，所以7年当中我都支持他。”
每年春砂仁的开花期，是何教授师生们最忙的时候。他们对阳春砂花进行解剖、观察、拍照，观察花的外部形态、内部结构，还要对阳春砂花粉一天中活力的大小、花粉管的伸长速度等进行研究，往往从早上8点忙到晚上9点。
功夫不负有心人。何国振研制出的药物制剂“促成花素”和“保果素”，在春湾、合水等镇的多个种植场地进行试验，均取得了令他们满意的结果：促成花素平均可提高成花数量3.3倍，保果素使得平均保果率达到64%，将原来春砂仁的落果率减少了一半。
调百膳百药的新会陈皮
遇到好天，就将陈皮拿出来翻晒，这已成为陈皮世家陈柏忠父子的习惯。在他们看来，适时不定期地翻晒陈皮，是制作好新会陈皮最核心的一道工序。
陈柏忠虽然年纪不大，却已是广东省新会陈皮制作技艺的代表性传承人，从他曾祖父陈继耀开始，陈家便以种柑、制作和售卖陈皮为生，到他已是第四代。
广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草。而陈皮的道地产区就是广东新会，梁启超的故乡。这里广泛种植的新会大红柑，皮肉兼用，是新会柑农在700余年的种植历史中，从芸香科柑橘类茶枝柑中筛选出来的优秀品种，是用来制作陈皮的最好原料。
明代《本草征要》记载陈皮有“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”的神奇功效。清代医家叶天士在开著名的“二陈汤”时，往往会特别注明要用“新会陈皮”。
在新会当地，至今还流传着一首用陈皮治疗小孩子肚胀的土方：将花生油倒入陈皮的瓣窝里，放到灯上加热数分钟至油热，待油晾到温热的时候，倒一点儿在手心，双手用力搓，直至发热，然后围绕肚脐，反反复复揉搓四五次。
每年9月是新会茶枝柑丰收的季节，此时处处果皮满地。路头街边，成千上万的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨着一只，懒洋洋地晒太阳。而柑皮晒干之后，要装进麻袋或蒲包里，放入通风的仓库里，采用自然陈化的方法进行陈化，其间还要随时根据天气进行处理：天气潮湿时，要密封防潮；天气干燥时，要翻出来晾晒。如此反复三年，柑皮才能“变身”为新会陈皮。
“入方可以调百药，入膳可以调百味”，是新会人对陈皮的理解。在新会，家家户户把陈皮晒在地上，放入汤里提香，加进菜里提鲜，生活点滴都萦绕着新会陈皮的芬芳。
笔者相信，资源丰富、药效显著的岭南道地药材，在未来必将走出一片新天地。（陆金国 广州中医药大学）
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