开时似雪，谢时似雪，花中奇绝。香非在蕊，香非在萼，骨中香彻。
占溪风，留溪月，堪羞损、山桃如血。直饶更，疏疏淡淡，终有一般情别。
这首《盐角儿·亳社观梅》是宋代词人晁补之的作品，赞美了梅花的清香美丽和高尚品格。词牌《盐角儿》来源于盐，《碧鸡漫志》载：“始教坊家人市盐，于纸角中得一曲谱，翻之，遂以为名，今双调《盐角儿》令是也。”
调味亦入诗
盐是重要的调味品，被称为“百味之长”。《尚书》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”盐味咸，梅味酸，均为调味所需，后世亦喻指国家所需的贤才，许多诗人也以梅盐的调味功能为喻，表达治理天下的雄心壮志。如唐代韩愈《苦寒》：“褰旒去耳纩，调和进梅盐。”宋代邵雍《问调鼎》：“只有盐梅难尽善，岂无姜桂助为辛。”
谢道韫以柳絮喻飞雪，被称为咏絮之才，胡儿以撒盐喻飞雪，也并非全无道理。鹅毛大雪形同柳絮，但当小雪以冰晶的形式降落时，和盐粒就极为相似，如唐代李贺《马诗》云“腊月草根甜，天街雪似盐”。宋代吴潜《喜雪》：“谢院撒盐飞琐琐，隋堤翦帛散戈戈。”
在古代，盐是重要的战略物资，事关国计民生，朝廷常实行盐铁专卖。王安石作《收盐》云“一民之生重天下，君子忍与争秋毫”，表现其为天下理财，不与民争利之心。古诗中有描写盐民辛苦劳作的，如清代吴嘉纪《煎盐绝句》：“白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁。走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。”有描写盐商牟取暴利的，如元稹《估客乐》：“小儿贩盐卤，不入州县征。一身偃市利，突若截海鲸。”还有讽刺盐商为富不仁的，如明代钱福《归盐商解嘲》：“淡罗衫子淡罗裙，淡扫蛾眉淡点唇。可惜一身都是淡，如何嫁了卖盐人。”
入药用处多
“水行润下结为盐，海井池崖尽可拈。擦向齿间忘痛楚，洗将眼上利观瞻。熨通关格坚能软，探吐痰涎火不炎。更有戎盐青黑色，牢牙明目力堪兼。”（清代赵瑾叔《本草诗·食盐》）食盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，主要成分为氯化钠，因来源、制法的不同，常夹杂有氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等杂质。食盐味咸，性寒，归胃、肾、肺、肝、大肠、小肠经，具有涌吐、凉血、解毒、软坚的功效，用于食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤的治疗。
“猪牙皂角及生姜，西国升麻蜀地黄。木律旱莲槐角子，细辛荷叶要相当。青盐等分同烧煅，研细将来使最良。揩齿牢牙髭鬓黑，谁知世上有仙方。”（《西岳莲华峰碑载治口齿乌髭药歌》）食盐是古人维护口腔卫生的最常用药品之一，单纯用盐水漱口，即可清洁口腔，保健牙齿，如《礼记》载“鸡初鸣，咸盥漱”。食盐与具有清热祛风作用的槐枝配伍，可治疗风热牙痛，如《唐瑶经验方》治疗风热牙痛方，“槐枝煎浓汤二碗，入盐一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目”。
“白帝城头春草生，白盐山下蜀江清。南人上来歌一曲，北人莫上动乡情。”（唐代刘禹锡《竹枝词九首其一》）民间常用盐水洗眼，预防和治疗眼部感染性疾病，如《眼科全书》用食盐雪白者制成立消丹，治疗浮翳、宿翳、雾翳膜遮睛眼痛。
“发似秋霜身槁枝，相逢惊怪此翁谁。能啖范丈齑盐日，曾识荆公疥癣时。”（节选自宋代刘克庄《纵笔》）食盐性寒，可治疗诸风热病。《肘后备急方》载，“盐末、椒末等分，酢和敷之”，可治疗手足心毒，风气毒肿。民间还常用盐水消毒，治疗皮肤病，如《外科精义》载“盐摩其四围”可治疗溃痈作痒。现代研究发现，食盐可形成高渗环境，对细菌有抑制和杀灭作用。
“蜀麻吴盐自古通，万斛之舟行若风。长年三老长歌里，白昼摊钱高浪中。”（杜甫《夔州歌十绝句·其七》）将盐炒热外熨，可治疗多种疾病。如《肘后备急方》载“熬盐熨之，又炙枳实熨之”，可治赤白久下，谷道疼痛不可忍；《方脉正宗》载“盐炒热，熨脐下气海”，可治阳脱虚证之四肢厥冷、不省人事，或小腹紧痛、冷汗气喘。民间常将盐炒热外熨治关节疼痛，效果显著。
“年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波塯成卤。”（宋代柳永《煮海歌》）吐法是中医八法之一，通过呕吐排除留在咽喉、胸膈、胃脘的痰涎、宿食和毒物等有形实邪，以达治疗目的。盐汤探吐法是中医常用的吐法之一。《神农本草经》载：“大盐，令人吐。”《金匮要略》载：“治贪食，食多不消，心腹坚满痛。盐一升，水三升。上二味，煮令盐消，分三服，当吐出食，便瘥。”
“红漆车儿驾白羊，吴盐空洒竹枝香。不知羊角如心曲，才听车轮欲断肠。”（明代浦源《竹枝词》）隔盐灸是临床上常用的隔物灸之一，指用纯净干燥的食盐填平脐窝，上置大艾炷施灸的方法，因本法只用于脐部，又称神阙灸。该法最早载于《肘后备急方》，后世医籍多有介绍。隔盐灸具有回阳、救逆、固脱、温补下元的作用，常用于治疗阴寒腹痛、泄泻、霍乱、吐泻、痢疾、小便不通、四肢冰冷和中风等。
“五行水本咸，安择江与井。如何不相入，此意复谁省。”（节选自苏轼《诸葛盐井》）盐为百病之主，具有引经报使作用，是常用的引经药。《本草纲目》载：“盐为百病之主，百病无不用之，故服补肾药用盐汤者，咸归肾，引药气入本脏也。”中药诗中也多有这方面的描写，如清代赵瑾叔《知母》一诗云“酒浸或将盐水润，引经上下可相随”。又有《黑豆》一诗云：“引经须把青盐使，解毒宜将甘草加。”
“怜底众生病，餐尝略不厌。蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。”（唐代寒山《诗三百三首》）盐还是炮制中药常用的辅料。盐炙是将净选或切制后的药物，加入一定量的食盐水溶液拌润翻炒至一定程度的炮制方法，多用于补肾固精、疗疝、利尿和泻相火药物的炮制，具有增强药物补肾固精、利尿、清热、滋阴降火凉血之功和引药下行的作用，还能缓和药物辛燥之性。如赵瑾叔《杜仲》云“断丝须记寻盐炒，折片休忌用酒倾。肝润骨筋无强直，肾强腰膝易支撑”。《香附》云：“人乳童尿和酒醋，由来西制必用盐。”《黄檗》云：“酒调蜜渍盐还润，肿毒疮疡尽可攻。”
盐汤浸泡、盐渍和盐水洗也是常用的炮制方法。如赵瑾叔《黄连》：“试问苦寒谁可制，盐汤姜汁酒和醯。”《卷柏》：“山谷石沙生最细，井花盐水浸宜工。”《吴茱萸》：“开口盐汤先泡过，食多昏目发痈疮。”《杨梅》：“紫更胜红红胜白，盐藏蜜渍曝须干。”《金》：“食盐可洗柔能制，汞锡相投恶必禁。”
虽好莫多食
“鸭馄饨小漉微盐，雪后垆头酒价廉。听说河豚新入市，蒌蒿荻笋急须拈。”（清代朱彝尊《鸳鸯湖棹歌之十五》）盐为百味之长，生活中必不可少，但过多食用却有害健康。吃盐过多可升高血压，加重心脏、肾脏负担，诱发高血压、冠心病、中风、水肿等多种疾病，还会导致肥胖、骨质疏松、钾离子流失，有损身体健康。世界卫生组织建议每人每日食盐量不超过5g，《中国居民膳食指南（2021）》推荐成人每日食盐摄入量为6g。从事重体力劳动或汗出较多的人群可适当稍多吃点盐。患有肾脏病、肝硬化腹水、心力衰竭、高血压等疾病的人群要严格控制食盐的摄入量。
古人在用食盐治疗疾病的同时，也深刻认识到食盐过多会对健康造成危害，尤其是身体有一些基础性疾病时，更要少食盐。如《素问》载：“血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色。”《本草纲目》载：“盐之味微辛，辛走肺，咸走肾，喘嗽、水肿、消渴者，盐为大忌，或引痰吐，或泣血脉，或助水邪故也。”
别种亦入药
“塞上寒风起，庖人急尚供。戎盐舂玉碎，肥羜压花重。”（节选自元代许有壬《秋羊》）戎盐即大青盐，又名胡盐、秃登盐、阴土盐、寒盐、羌盐、青盐等，为氯化物类石盐族矿物石盐的结晶体。大青盐的主要成分也是氯化钠，此外还夹杂有氯化钾、氯化镁、氯化钙、硫酸镁、硫酸钙和铁等。大青盐味咸，性寒，归心、肾、肝、肺、膀胱经，具有泻热、凉血、明目、润燥的功效，常用于尿血、吐血、齿舌出血、目赤肿痛、风眼烂弦、牙痛、大便秘结的治疗。李时珍说：“戎盐功同食盐，不经煎炼，而味咸带甘，入药似胜。”
《唐本草》载：“（光明盐）生盐州五原盐池下，凿取之，大者如升，皆正方光彻。”光明盐又名石盐、圣石、水晶盐，为氯化物类石盐族石盐无色透明的晶体，主要成分和大青盐相同，但杂质较少。光明盐味咸，性平，归肝、肾经，具有祛风明目、消食化积、解毒的功效，用于目赤肿痛、泪眵多、食积脘胀、食物中毒的治疗。李时珍说：“光明盐得清明之气，盐之至精者也，故入头风眼目诸药尤良。其他功同戎盐，而力差次之。”
“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”（节选自李白《梁园吟》）盐是寻常百姓的调味品，是诗人词客的吟咏物，更精诚大医手中的济世良药。读几首关于盐的古诗词，了解一点盐的药用功效，生活也增添了几多滋味。
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